Gold des Waldes

Pfifferlinge sind das Gold des Waldes und mit seinem angenehm fruchtigen Aroma und der leicht pfeffrigen Note für nahezu alle Zubereitungsarten geeignet. Ob ganz einfach kurz in Butter mit einem Hauch Salz gebraten und mit Petersilie überstreut und mit klassischem Omelette serviert, in Kombination mit herzhaften Bratkartoffeln und Speck, als Rahmschwammerl mit Semmelknödel a la Schuhbeck oder als finalisierendes Topping auf einem Bete-Carpaccio mit Wildkräutersalat setzt der ausschließlich wildwachsende Edelpilz der Kreativität des Kochs keine Grenzen.

Allgemein fallen in den Bereich der Schnittsalate neben den Lollo-Typen auch Eisberg, Endivien-Typen, rot- und grünblättriger Spinat, rot- und grünblättriger Sauerampfer, Stielmangold, Rote Beete und einige andere. Kennzeichnend für diese Salate ist, dass sie gemeinsam ausgesäät und als sehr junge Pflanzen gemeinsam als Salatmischung geerntet werden. In der Küche werden diese Salatmischungen wie Kopfsalat frisch mit Marinade, Mayonaise, Sahne oder einer Vinaigrette als Salat zubereitet. Unser Wildkräutersalat ist ein Mischung aus Tatsoi, Red Mustard, Landkresse, Mizuna, Spinat, Red Chard

Arborio ist ein Mittelkornreis der Kategorie Superfino, benannt nach der piemontesischen Stadt Arborio, in deren Umgebung seine Hauptanbaugebiete liegen. Er ist wie auch Vialone und Carnaroli besonders zur Zubereitung von Risotto geeignet. Wie die beiden anderen Sorten hat Arborio einen besonders hohen Gehalt an Amylose (einer Stärke) und wird nur schwach poliert. Unter den italienischen Reissorten ist Arborio die,b mit den größten Körnern. Deren Form ist rundlicher, als die der anderen. Dank dieser Eigenschaften wird die Kochflüssigkeit sämig gebunden, und die Körner bleiben bissfest ( al dente ). Unter den Risotto-Reissorten ist Arborio heute die verbreitetste.

In den peruanischen Anden heimisch, erreicht der Pfefferbaum wildwachsend eine Höhe bis 15m, an seinen eleganten, herabhängenden Zweigen hängen die dekorativen, rosa Früchte. Die Rosa Beeren haben kaum eigene Schärfe, schmecken leicht bitter-fruchtig und haben einen sehr zarten, blumigen Geschmack mit angenehmer Süße. Das Aroma erinnert an Wacholderbeeren, ist jedoch feiner und weniger dominant. Sehr gut harmonieren Rosa Beeren mit etwas Chilli, diese Kombination kann Gerichten eine exotische Nuance verleihen. Die Beeren sind sowohl eine optische als auch geschmackliche Bereicherung auf Salaten, Suppen, Saucen, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten. Ebenso gut harmonieren sie zu Krustentieren, Reis- und Nudelgerichten, Gemüse und Beilagen. Zudem sind Rosa Beeren das ideale Gewürz für Wild- und Wildgeflügel. Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sind die dekorativen Früchte in Kombination mit dunkler Schokolade.

Im nördlichen Teil der Levante liegt die wohl unbekannteste Weinregion Spaniens. Utiel- Requena. Diese Region befindet sich noch in der Findungsphase, jedoch gibt es ein Weingut, das bereits jetzt in Spaniens erster Liga mitspielen kann. Die Brüder Andres und Rodolfo Valiente mit ihrer Bodega Vegalfaro haben sich schon vor Jahren dazu entschlossen die einheimische Rebsorte Bobal mit modernen Rebsorten, wie Shiraz, Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot, zu ergänzen. Aus diesen Grundweinen werden Cuvées kreiert, die jedoch alle Eigenheiten der jeweils verwendeten Rebsorten klar erkennen lassen. Geheimtippstatus! Der Vorzeigewein Rebel.lia entsteht aus den Rebsorten Tempranillo, Garnacha, Tintorera und Bobal.

Produktvergleich (0)
Meine Speisen/ Komponenten (0)




Portionspreis

Energie (in kj/kcal)
Fett (in g)
Kohlenhydrate (in g)
Eiweiß (in g)
davon gesättigte Fettsäuren (in g)
davon Zucker (in g)
Salz (in g)
Allergene
Zusatzstoffe
Zutaten

vergleichen vergleichen Alle entfernen

Benutzerprofil

Lieferadresse

Rechnungsadresse

ANSPRECHPARTNER

Kamera auf den Barcode halten

Gold des Waldes

Semmelknödel ODZ TK 75g 2x2,5Kg Schnefrost

Pappardelle (Bandnudel) mit Ei 1kg Pasta Sassella

Schweinefilet ohne Kopf ohne Kette roh,vakuumiert ca.1,8kg

No Beef Raw Burger veganer Burgerpatty 20x113g=2,26kg TVB

Chutney Pflaume-Preiselbeere 390g Wiberg

Hirschkalbkeule ohne Knochen TK ca.4,0kg Maier Wild

Maishähnchenfilet 220-260g/5KG

Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

Himbeer Essig 0,5L Wiberg

Pompeji-Mix gefül. Paprika,Pepperoni,Schafskäse 750g Kühlman

Original Arborioreis für Risotto ODZ 2kg Müller's Mühle

Bauchspeckwürfel 2,5kg vakuumiert Gelderland

Schlagsahne im Eimer 33% 5Kg Wiesehoff

Kalbsrücken EG-Schnitt mit Kette roh,vakuumiert ca.4,5kg

Landjoghurt Eis 5l Hitzefrei

Sirup Haselnuss 1l Monin

Bauernwein Landwein weiss 1,5 Liter Italien

Rote Bete vorgegart vakuumiert FR ca. 500g

Pfeffer Rosa Beeren gefriergetrocknet 160g Wiberg

Rinderfilet Herkunft Argentinien,roh,vak. 3/4 lbs ca.1,5kg

Oliventrester Öl 5l Eterna

Kabeljau-Loins roh,ohne Haut,glasiert TK 140-160g 5kg/10% Gl

Rebel.Lia tinto DOP rot trocken 14,2%vol 750ml Bio Vegalfaro

Meine Speisen - Rubriken

Bitte schließe zunächst die Fehlartikelbearbeitung ab.

Benutzerprofil

Lieferadresse

Rechnungsadresse

Gold des Waldes

Meine Speisen - Rubriken

Bitte einloggen! Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen! Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

In Meine Speisen kopieren

Bitte einloggen! Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

in Eigene Artikel-Rubrik

Bitte einloggen! Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

in Eigene WochenPlan

Bitte einloggen! Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen!

Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen!

Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen!

Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen!

Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen

Bitte einloggen!

Um den Bereich Mein Sortiment nutzen zu können, müssen Sie sich einloggen