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Gold des Waldes

Pfifferlinge sind das Gold des Waldes und mit seinem angenehm fruchtigen Aroma und der leicht pfeffrigen Note für nahezu alle Zubereitungsarten geeignet. Ob ganz einfach kurz in Butter mit einem Hauch Salz gebraten und mit Petersilie überstreut und mit klassischem Omelette serviert, in Kombination mit herzhaften Bratkartoffeln und Speck, als Rahmschwammerl mit Semmelknödel a la Schuhbeck oder als finalisierendes Topping auf einem Bete-Carpaccio mit Wildkräutersalat setzt der ausschließlich wildwachsende Edelpilz der Kreativität des Kochs keine Grenzen.

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Gold des Waldes

Semmelknödel ODZ TK 75g 2x2,5Kg Schnefrost

Pappardelle (Bandnudel) mit Ei 1kg Pasta Sassella

Schweinefilet ohne Kopf ohne Kette roh,vakuumiert ca.1,8kg

No Beef Raw Burger veganer Burgerpatty 20x113g=2,26kg TVB

Chutney Pflaume-Preiselbeere 390g Wiberg

Hirschkalbkeule ohne Knochen TK ca.4,0kg Maier Wild

Maishähnchenfilet 220-260g/5KG

Wildkräutersalat Tatsoi Rot.Senf Landkr. Mizuna Spinat GSH

Himbeer Essig 0,5L Wiberg

Pompeji-Mix gefül. Paprika,Pepperoni,Schafskäse 750g Kühlman

Original Arborioreis für Risotto ODZ 2kg Müller's Mühle

Bauchspeckwürfel 2,5kg vakuumiert Gelderland

Schlagsahne im Eimer 33% 5Kg Wiesehoff

Kalbsrücken EG-Schnitt mit Kette roh,vakuumiert ca.4,5kg

Landjoghurt Eis 5l Hitzefrei

Sirup Haselnuss 1l Monin

Bauernwein Landwein weiss 1,5 Liter Italien

Rote Bete vorgegart vakuumiert FR ca. 500g

Pfeffer Rosa Beeren gefriergetrocknet 160g Wiberg

Rinderfilet Herkunft Argentinien,roh,vak. 3/4 lbs ca.1,5kg

Kabeljau-Loins roh,ohne Haut,glasiert TK 140-160g 5kg/10% Gl

Rebel.Lia tinto DOP rot trocken 14,2%vol 750ml Bio Vegalfaro

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Portionspreis

Energie (in kj/kcal)
Fett (in g)
Kohlenhydrate (in g)
Eiweiß (in g)
davon gesättigte Fettsäuren (in g)
davon Zucker (in g)
Salz (in g)
Allergene
Zusatzstoffe
Zutaten

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